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Los mitos aIimentarios III – El régimen ácido-básico

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En nuestra crónica dominical esta semana terminamos con nuestra serie de tres reportajes sobre los mitos alimentarios.  En nuestro tercer y último reportaje de la serie hablaremos hoy de la dieta norteamericana conocida como ácido-básica.

Según el mito popular, esta dieta que favorece ciertos alimentos como las carnes, los productos lácteos, los cereales, los alimentos transformados en general y el alcohol acidificarían la sangre porque cuando se metabolizan los nutrimentos provenientes de esos alimentos, el organismo secretaría componentes más bien ácidos.

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Lo cual tendría un impacto nefasto a nivel de nuestra salud y sobre todo para los huesos y los riñones. En consecuencia, según esta teoría, habría que evitar todos esos alimentos y privilegiar en su lugar las frutas y verduras, las nueces y los granos y los alimentos que son más bien alcalinos o básicos.

Falso dice la nutricionista Marie-Josée Leblanc, profesora y coordinadora de Extenso, el Centro de Referencia en Nutrición de la Universidad de Montreal. Si eso fuera cierto, estaríamos todos muy enfermos.

Tomado de Les années lumières, el programa de cultura científica de la radio francesa de Radio Canadá.

Categorías: Salud, Sociedad
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