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El kale ¿veneno para el cuerpo?

En sus hojas color verde intenso se concentran vitaminas y minerales en una cantidad que nunca hubieras imaginado. Por estas características, el kale se ha convertido en la verdura reina de los súper alimentos.

Este primo del brócoli, del coliflor y del repollo, cuenta con sus propias variedades: kale de hoja rizada, kale de hoja plana (un poco más amarga), kale rojo ruso, kale toscano, kale dinosaurio. Todas tienen en común ese verde especial, hojas crujientes y fibrosas, además de un sabor único.

Pero un estudio realizado por Ernie Hubbard, un biólogo molecular en una clínica alternativa en el condado de Marin, California, destaca la presencia de metales pesados ​​en el kale y otros vegetales de hojas verdes.

El estudio encontró que este vegetal particularmente popular entre los consumidores de todo el mundo y en Canadá parece acumular más talio y otros metales pesados ​​que otras verduras.

El estudio llevado a cabo con una veintena de pacientes que consumen constantemente ese col ha identificado un fuerte problemas de fatiga, pérdida del cabello y problemas de la piel.

El autor del estudio ha llevado a cabo las pruebas con el producto desintoxicante zNatural que sirve para la estabilización de metales pesados, haciéndolos menos tóxicos y más fáciles de eliminar. Esta prueba en la orina de pacientes permitió identificar una concentración de talio muy por encima de lo normal.

El investigador se pregunta si la presencia de metales pesados ​​en este vegetal puede ser debido al suelo o al agua en California. Por el momento, esta preocupación sigue sin respuesta.

Un estudio que no logra consenso

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Ariane Lavigne, nutricionista

Ariane Lavigne es miembro del colegio de  Dietistas de Canadá, y forma parte de Vivai, un equipo de dietistas y nutricionistas especializados en las estrategias nutricionales personalizadas en Quebec.

Ella recomienda extrema precaución en la consideración de los resultados de este estudio y subraya la necesidad de seguir trabajando para validar los resultados del investigador norteamericano cuyo estudio se centra en una muestra muy pequeña de la población, en su opinión.

La nutricionista sugiere a los consumidores canadienses referirse a la guía de alimentos de Canadá que promueve una amplia variedad de verduras en el plato dado su importante aporte en minerales, calcio, potasio y otras vitaminas A y C, al mismo tiempo que advierte sobre los excesos que pueden llevar a una toxicidad.

 

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