Las setas de cardo cultivadas por Dominique Lynch-Gauthier y Lysiane Roy-Maheu de la compañía Blanc de gris.

Las setas de cardo cultivadas por Dominique Lynch-Gauthier y Lysiane Roy-Maheu de la compañía Blanc de gris.
Photo Credit: Radio Canadá

La economía circular y las setas de cardo

La economía circular es un concepto económico que se interrelaciona con la sostenibilidad y cuyo objetivo es que el valor de los productos, materiales y recursos, tales como el agua y la energía por ejemplo, se mantengan en la economía durante el mayor tiempo posible reduciendo al mínimo la generación de residuos.

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La idea es de implementar una economía nueva, circular y no lineal, basada en el principio de “cerrar el ciclo de vida” de los productos, servicios, residuos, materiales, agua  y energía.

Estamos hablando aquí de una estrecha interacción entre los flujos económicos y ecológicos de estos recursos. Según esta filosofía de ecología industrial, los flujos materiales son de dos tipos: nutrientes biológicos, diseñados para reintroducirse en la biosfera dejando la menor huella ecológica posible, y los nutrientes técnicos que están diseñados para circular con alta calidad en el sistema de producción, pero que no vuelven a la biosfera.

Setas cultivadas en baldes plásticos.
Setas cultivadas en baldes plásticos. © Radio Canadá

Este es el concepto que están manejando dos jóvenes empresarias de Montreal que decidieron lanzarse en el cultivo de un hongo comestible y muy apetecido, cuyo nombre el latín es Pleurotus eryngii, denominado en castellano como seta de cardo.

La mayor parte de la gente piensa que el cultivo de hongos comestibles es difícil y reservado solo para los iniciados. Pero con un poco de desenvoltura y una inversión financiera que no estrangule la idea, se pueden cultivar, no solo las setas de cardo sino otros tipos de hongos comestibles también.

Dominique Lynch-Gauthier, la gestora del proyecto y Lysiane Roy-Maheu, responsable de la comercialización
Dominique Lynch-Gauthier, la gestora del proyecto y Lysiane Roy-Maheu, responsable de la comercialización © Radio Canadá

Dominique Lynch-Gauthier, la gestora del proyecto y Lysiane Roy-Maheu, responsable de la comercialización, utilizan para el cultivo de las setas, los desechos de cocina que recuperan en algunos restaurantes de los alrededores. Y para realizar su proyecto tampoco tuvieron que irse a vivir al campo. No. Ellas lo están haciendo en la ciudad, en un local situado en un barrio del sudeste de la ciudad. ¿Pero pensaban al principio que en un año y medio tendrían el éxito que han tenido? Escuche el reportaje

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Radio Canadá/Olivier Bachand/Bernard Lavallée/Internet

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Publicado en: Canadá, Economía, Reportaje, Salud

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