Un restaurante en Montreal a la hora de la cena.

Un restaurante en Montreal a la hora de la cena.
Photo Credit: Jeff Greenberg/UIG via Getty Images

Los canadienses pagarán más por la comida en 2018

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El acelerado ritmo de vida se traducirá en el aumento de los precios de la comida en 2018. Más que el precio mismo de los alimentos, ese incremento será ocasionado por las formas en que esos alimentos llegan al consumidor.

Según el último informe anual sobre los precios de los alimentos en Canadá, elaborado por investigadores de la Universidad de Dalhousie y la Universidad de Guelph, se prevé que los precios de los alimentos en los restaurantes aumentarán entre un 4 y un 6 por ciento en 2018, muy por encima del aumento habitual del 1 al 3 por ciento.

“Hay cada vez más gente que sale de casa para comer en restaurantes”, explica Sylvain Charlebois, autor principal del informe y profesor en la Universidad de Dalhousie en Halifax.

Él añade también que hay muchos descuentos en los supermercados debido a lo que él llama el’ efecto Amazon’. Esto en referencia a la adquisición de Whole Foods por parte del gigante estadounidense Amazon a principios de 2017, lo que significó una mayor presión sobre las grandes cadenas de supermercados de Canadá, como Metro, Sobeys y Loblaw, para que reajusten sus precios a fin de mantenerse competitivos.

Por otro lado, los supermercados también están expandiendo su oferta de alimentos ya cocinados, para responder a las expectativas de los consumidores que gastan más de su presupuesto de alimentos en comer afuera.

Sylvain Charlebois, autor del informe sobre el precio de los alimentos en 2018.
Sylvain Charlebois, autor del informe sobre el precio de los alimentos en 2018. © Radio-Canada/Jonathan Villeneuve

Según el informe de Charlebois, se calcula que un hogar canadiense promedio gastará en 2018 casi el 30% de su presupuesto alimentario en servicios de comidas ya preparadas, ya sea enviadas a casa o recogidas al paso, lo que representa el nivel más alto de la historia.

Charlebois cree que los restaurantes están conscientes de este cambio, por lo cual están utilizando esa preferencia como una oportunidad para subir los precios.

En el informe prevé que una familia promedio de cuatro personas gastará 208 dólares adicionales en 2018 comiendo fuera de casa, lo que representa un aumento del 8%.

Se prevé que el gasto anual total en alimentos para una familia típica aumente en 348 dólares para llegar a los 11.948 dólares en 2018, lo que representa entre el 9% y el 9,5% del ingreso promedio de la familia.

Quienes también pagarán más serán los vegetarianos, ya que los productos frescos costarán más en 2018.

© Radio-Canada

Se estima que los precios de las verduras aumenten entre un 4 y un 6 por ciento, debido a fenómenos meteorológicos como La Niña y a las condiciones climáticas secas en toda América del Norte. Sin embargo, en su mayoría los aumentos en otras categorías de alimentos apenas se mantendrán a la par de la inflación general, que actualmente es del 1,4%.

Se prevé que el precio de los productos lácteos, los productos de panadería, las carnes y mariscos aumenten entre un cero y un dos por ciento, mientras que las frutas podrían aumentar entre uno y tres por ciento. En conjunto, se espera que los precios de los alimentos aumenten moderadamente entre uno y tres por ciento en 2018.

En este contexto, las nuevas tecnologías están modificando radicalmente las formas en las que los canadienses se alimentan. En los últimos años han surgido novedosos servicios de acceso a comidas preparadas gracias a aplicaciones como Foodora o Ubereats, que funcionan en los teléfonos inteligentes y permiten hacer venir a casa comidas ya preparadas.

La empresa de reparto de comida de restaurantes Foodora, fundada en 2014 y con sede en Berlín, Alemania, se ha instalado en las grandes ciudades canadienses como Toronto, Vancouver, Montreal, Quebec City, Edmonton y Calgary.

Un repartidor de comida de restaurante de la empresa Foodora en Canadá
Un repartidor de comida de restaurante de la empresa Foodora en Canadá © Foodora

Los clientes de Foodora pagan 3.50 dólares por pedidos superiores a los 30 dólares y 4.50 dólares por pedidos inferiores a los 30 dólares. La compañía dice que sus repartidores ganan un promedio de 19 a 20 dólares por hora entregando comida preparada.

Los servicios similares incluyen compañías como la estadounidense Ubereats, que promete que la comida llegará en media hora, DoorDash, que duplicó su presencia en Canadá este año a cuatro ciudades y planea continuar expandiéndose agresivamente el próximo año.

Otro actor, la empresa británica de pedido y entrega de comida de restaurant es Just Eat, que adquirió hace un año otra compañía, SkipTheDishes, que sirve áreas de baja densidad demográfica. Todas estas empresas atienden ahora a unas 71 localidades en Canadá, llevando comida a más de un millón de canadienses diariamente.

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Publicado en: Economía, Internacional, Sociedad

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