La fructosa se metaboliza de la misma manera que la glucosa, pero su asimilación es más pasiva y lenta. (Foto: © iStock/nkbimages)

Escondida en dulces, gaseosas y galletas, la fructosa es enemiga de los niños

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Los últimos 40 años, el doctor Fernando Álvarez los ha pasado estudiando la salud y la enfermedad del hígado infantil. De más está decir que su amplia experiencia le ha permitido conocer bien el funcionamiento normal y también las fragilidades de este órgano vital.

Como jefe del Departamento de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición en el Hospital de Niños Sainte-Justine de Montreal y de su programa de transplantes, el doctor Álvarez cree que los desafíos para niños y padres en cuanto a la alimentación y para mantener el hígado saludable son grandes. La fructosa, una de las causas de la enfermedad del hígado graso en niños pequeños y en adolescentes, es tan atractiva como peligrosa, el doctor Álvarez explica por qué:

(Foto: ©iStock/IGphotography)

La fructosa es utilizada para reemplazar azúcares y mieles en productos transformados de consumo diario como galletas, yogurt, barras de granola, gaseosas y otros vendidos en grandes cantidades en los supermercados del mundo. La fructosa se metaboliza de la misma manera que la glucosa, pero su asimilación es más pasiva y lenta. El hígado es el principal órgano que metaboliza la fructosa.

Fernando Álvarez ha constatado en su práctica médica cambios tanto en la rapidez del avance de las enfermedades del hígado en niños como en la edad  de los niños que consultan por enfermedades del hígado que son cada vez más pequeños. Escuche sus explicaciones:

(Foto: ©iStock/diego_cervo)

Canadá tiene un sistema de etiquetado de alimentos transformados muy desarrollado. La información que se encuentra en las etiquetas de cada uno de los productos disponibles al público es amplia y el ministerio de salud de Canadá trabaja arduamente para mejorarla y simplificarla como se ve en la foto aquí abajo. El doctor Álvarez cree que es un paso en la dirección correcta pero que los esfuerzos son tímidos y que hay actuar con urgencia:

Cambios previstos en el etiquetado de azúcares en productos transformados (Imagen: © Ministerio de Salud de Canadá/Gobierno de Canadá)

En breve les presentaremos un reportaje complementario sobre la particularidad de los países latinoamericanos con respecto a este tema. 

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Publicado en: Salud, Sociedad

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