À l'affiche/Cuisine Je me souviens

Société

Cuisine Je me souviens : bœuf braisé à la Guinness et au whisky pour la Saint-Patrick

Le jour de la Saint-Patrick, tout le monde est Irlandais à Montréal et cette année ne fera pas exception à la règle : les Montréalais sont attendus par centaines de milliers au traditionnel défilé dimanche! Toute l’année, les pubs irlandais» 

Société

Cuisine Je me souviens : les dumplings du Nouvel An chinois de Xia Liu

Xia Liu garde de bons souvenirs des veilles du Nouvel An chinois de son enfance, à Tianjin, dans le nord-est de la Chine, alors que toute la famille se réunissait pour confectionner et manger des dumplings. Récemment reçue comme résidente» 

Société

Cuisine Je me souviens : les délicieuses latkes de Marcy Slapcoff

Les latkes – ces galettes de pommes de terre servies traditionnellement durant Hanoukka, une fête juive célébrée généralement en décembre – constituent un déjeuner réconfortant pendant les froides matinées d’hiver et sont si délicieuses, que même le chat Eric ne» 

Société

Cuisine Je me souviens : ragoût d’orignal et de chevreuil style ojibwé

Le chef Al Harrington fait un délicieux ragoût d’orignal et de chevreuil, un plat très populaire chez les Ojibwés de Shoal Lake, en Ontario, d’où il vient. Ce n’est toutefois qu’à l’âge adulte qu’il a vraiment appris les traditions culinaires» 

Cuisine Je me souviens : les cretons de Danielle Létourneau

Les grands-mères québécoises avaient le génie de faire des plats savoureux qui remplissaient bien le ventre et qui ne coûtaient presque rien. Les cretons ne font pas exception à la règle. Cette tartinade de porc hautement calorique peut nourrir plusieurs» 

Société

Cuisine Je me souviens − La passion du homard chez Steve à l’île Miscou

Sur l’île Miscou, petite communauté de pêcheurs du Nouveau-Brunswick, on a le homard tatoué sur le cœur. Cette passion anime indéniablement Steve Bezeau, propriétaire du restaurant La Terrasse à Steve, qui sans relâche durant l’été court de la cuisine au» 

Société

Cuisine Je me souviens − les farçous aveyronnais de Karine Bénézet

Karine Bénézet se passionne de cuisine. Fille de chef cuisinier, elle excelle dans la création de plats savoureux qu’elle mange avec bonheur.  Mais lorsqu’elle déguste les farçous aveyronnais de son enfance, le plaisir va bien au-delà de la délectation : c’est» 

Société

Cuisine Je me souviens – Festin libanais chez Afifé

Chez Afifé Najm, dans son petit appartement de la rue Sauvé, à Montréal, nous avons fait de la kebbé. Mais pour notre hôtesse généreuse, un seul plat, ce n’est pas assez. Elle nous a donc aussi montré à préparer des» 

Autochtones, Société

Cuisine Je me souviens – Le maïs au coeur de l’hospitalité mohawk

Chef au conseil mohawk de Kahnawake, Christine Zachary-Deom est aussi excellente chef cuisinière chez elle, où tous les dimanches, elle prépare un repas traditionnel à base de hominy. Cet aliment – du maïs séché attendri par nixtamalisation – est au» 

Société

Cuisine Je me souviens – Le ndole rassembleur de Cécile Waffo

Quand Cécile Waffo, en plein milieu de l’hiver dans son appartement de Montréal, confectionne un bon ndole, elle pense immanquablement aux grands rassemblements familiaux du Cameroun. Ce plat national camerounais à base d’arachides pilées et de ndole – une feuille»