دليل الغذاء الكندي: الخضار والفاكهة في الأولويّات

أصدرت وزارة الصحّة الكنديّة دليل الغذاء الجديد لاطلاع الكنديّين على قواعد الغذاء السليم التي تساهم في الحفاظ على صحّتهم وعلى تجنّب العديد من الأمراض.

واستند الدليل الذي كشفت عنه وزيرة الصحّة جينيت بيتيبا تايلور في سوق للخضار في مدينة مونتريال، إلى مجموعة من العوامل من بينها الأذواق والتقاليد في مجال الأكل كما قالت الوزيرة.

ويوصي الدليل في عناوينه الرئيسيّة بأهميّة  تناول الخضار والفاكهة، و تفضيل الأطعمة المحضّرة في المنزل على تلك المصنّعة والجاهزة للاستهلاك، والتقليل من الأطعمة العالية التصنيع والجاهزة للاستهلاك.

تناولت جديد ما ورد في دليل الغذاء في حديث أجريته مع الدكتور مالك بطل الأخصّائي في قسم الغذاء التابع لكليّة الطبّ في جامعة مونتريال، والذي كان واحدا من بين الخبراء الذين استشارتهم وزارة الصحّة لإعداد الدليل.

وللدكتور مالك أبحاث عديدة حول المحدّدات البيئيّة والاجتماعيّة والاقتصاديّة والثقافيّة للخيارات الغذائيّة لدى الشعوب.

يقول الدكتور بطل إنّ 12 سنة مضت على آخر دليل غذاء اصدرته وزارة الصحّة الكنديّة، ويؤكّد الدليل  الجديد على دور أكبر في طعامنا اليومي للخضار والفواكه والبرونتينات المستخرجة منها، ودور أكبر للأطعمة النباتيّة بالإجمال.

والبروتينات التي يدعو التقرير لتناولها هي في معظمها بروتينات نباتيّة كما يقول الدكتور مالك بطل، إضافة إلى البروتينات الحيوانيّة و البقوليّات واللّوز والجوز وأيضا الحليب والسمك واللّحوم ولكن بشكل أقلّ ممّا كان عليه في الماضي.

وقد اعتمد الدليل كما يقول الأخصّصائي في الغذاء الدكتور مالك بطل، على دراسات علميّة  وابحاث غير مموّلة من القطاع الخاص ممّا أضفى عليه طابعا أكثر موضوعيّة.

وبالإمكان حسبما تفيد الدراسات الحفاظ على صحّة جيّدة  وتجنّب الأمراض المزمنة إلى حدّ بعيد من خلال الاعتماد على غذاء  نباتي في القسم الاكبر منه.

ويوضح الدكتور بطل أنّ المشكلة في كندا ليست في قلّة الغذاء بل في كثرته وكثرة السكّر والملح والدهون المشبعة التي تتسبّب في أمراض القلب والشرايين والسكّري.

من هنا أهميّة استهلاك الخضار والفاكهة والحبوب الكاملة التي لم تخضع للتبييض كالطحين الأسمر والرزّ الأسمرعلى سبيل المثال.

ولا يتحفّظ الدليل على أيّ نوع من الفاكهة كما يقول الدكتور بطل ردّا على سؤالي، ويضيف أنّه بات يُنصح باستهلاك الماء بدل عصير الفاكهة الذي لا يوازي الفاكهة.

فالعصير لا يحتوي على الألياف الموجودة في الفاكهة، والسكّر الموجود فيه هو من النوع الذي يستهلكه الجسم بسرعة ويرفع نسبة السكّر في الدم كما يوضح الأخصّائي في التغذية الدكتور مالك بطل.

والحليب من بين البروتينات التي ينصح الدليل الجديد باستهلاكها، ولكن ليس بالنسبة نفسها كما في السابق لأنّ الكالسيوم متوفّر في اللّوز والجوز والبقوليّات.

ويرى الدكتور مالك بطل أنّ دليل الغذاء الكندي الجديد شكّل قفزة نوعيّة ، ومن يقرأ بين سطوره يلمس الدعوة التي وجّهتها وزارة الصحّة إلى المواطنين للاعتماد اكثر وأكثر على الأغذية التقليديّة.

والكنديّون الجدد يأتون بعادات غذائيّة تقليديّة، وتدعو وزارة الصحّة أيضا لاستهلاك الأطعمة المحضّرة في المنزل، والتخفيف من الأطعمة العالية التصنيع الغنيّة بالسّكر والسَّمنة والملح.

كما أنّ الدليل يؤكّد للمرّة الأولى على أهميّة الطعام المحضّر في البيت وأهميّة تعليم الأولاد على كيفيّة تحضير الطعام وأن نتناوله معا، وهي كلّها امور لم تكن موجودة سابقا في دليل الغذاء الكندي كما قال الدكتور مالك بطل في ختام حديثه لإذاعتنا.

استمعوا