الأمل بمستقبل واعد لسمك التونة الأحمر في جزيرة برنس ادوارد

فتح أوّل مصنع لمعالجة سمك التونة الأحمر أبوابه في  نورث لايك في مقاطعة جزيرة برنس ادوارد في الشرق الكندي على سواحل الأطلسي.

ويقول جيسون تومبكينز الخبير في معالجة سمك التونة وتقطيعه إنّ المصنع حصل على موافقة الحكومة الفدراليّة.

وتومبكينز صاحب خبرة 18 سنة في مجال صناعة التونا، من بينها خبرة خلال السنوات الستّ الأخيرة في شراء هذا النوع من الأسماك.

وهنالك 10 طرق مختلفة لتقطيع سمك التونة، وتختلف الأسعار باختلاف كلّ طريقة حسب قوله.

ويستخدم تومكينز، السكاكين اليابانيّة التقليديّة لتقطيع سمك التونة، ويصف منشأته المسمّاة "وان تونة" على أنّها متخصّصة في التقطيع.

ويعتبر  تومبكينز أنّه آن الأوان لإيجاد طريقة جديدة لبيع سمك التونة في المقاطعة، بعد أن تراجعت أسعاره في الآونة الأخيرة.

ويتراوح وزن سمكة التونة الكنديّة من 150 إلى 500 كيلوغرام، وهي كميّة كبيرة بالنسبة لمطعم واحد، ويمكن استخدامها لتحضير نحو 8 آلاف قطعة من السوشي حسب قول خبير أسماك التونة جايسون تومبكينز.

من هنا، أهميّة تقطيعها إلى قطع صغيرة ن بحيث يسهل على المطاعم استخدامها.

ويشير تومبكينز إلى أنّ سعر سمكة التونة كان قبل 30 سنة  يتراوح بين 15 ألفا إلى 20 ألف دولار ، وتراجع حاليّا إلى 3 آلاف دولار.

وبإمكان منشأته التي حصلت على موافقة الحكومة الكنديّة أن تنوّع أسواق بيع سمك التونة التي يصطادها صيّادو جزيرة برنس ادوارد، وأن تبيعها  في أسواق جديدة كما قال،  في الصين وكوريا الجنوبيّة والشرق الأوسط ، وعدم الاكتفاء بعد اليوم بأسواق كندا والولايات المتّحدة واليابان.

ويشير إلى أنّ الطلب مرتفع على هذا النوع من الأسماك، ويأمل أن تكون مقاطعة جزيرة برنس ادوارد مشهورة عالميّا بالصيد الحِرفيّ  بالصنّارة  من دون شباك ولا صيد عرضي كما قال.

وبلغت كلفة إنشاء مصنع Tuna One 300 ألف دولار، فضلا عن كلفة التجهيزات التي بلغت 100 ألف دولار.

(راديو كندا الدولي/ سي بي سي/ راديو كندا)