العديد من المقيمين في مراكز الإيواء يطالبون بغذاء نباتي في مونتريال وعددهم في تزايد - Radio Canada

العديد من المقيمين في مراكز الإيواء يطالبون بغذاء نباتي في مونتريال وعددهم في تزايد - Radio Canada

الوجبات النباتية كبديل غذائي للمسنّين في مراكز الإيواء في كيبيك

Share

عرفت التغذية النباتية إقبالا متزايدا في السنوات الأخيرة، سواءً لأسباب بيئية أو صحية. وفي كيبيك، تتبع مراكز رعاية وإيوء المسنّين هذا المنحى حيث تقدم لهم وجبات نباتية. وعلى الرغم من هذا التحول، يظل بعضهم مرتبطا بوصفات تقليدية.

وزارت هيئة الإذاعة الكندية مطبخ أحد مراكز الإيواء في مونتريال والتقت بمجموعة من الطباخين يحضّرون أطباقا تقليدية كيبيكية تُستعمل فيها عادة اللحوم لكنّها تُقدّم في نسختها النباتية.

"تميل الأمور حاليا إلى الوجبات النباتية فيما يخص تغذية المرضى والمقيمين "، إيلينا شوبوفا ، طباخة في مركز إيواء المسنين

وكانت هذه الأخيرة وزملاؤها فخورين بالبيتزا الكاملة التحضير بذوق اللحوم دون احتوائها للحوم.  ويعتزم المركز جعل ربع الوجبات المقدمة نباتية ابتداءً من الخريف المقبل.

وتقول آني ماركيز، مديرة إدارة قوائم الطعام :" نستعمل بروتينا نباتيا مجففا يعاد ترطيبه، ومذاقه جيد ويشبه مذاق اللحم." وهذا ما تمكّن فريق راديو كندا من التأكّد منه عندما تذوّق طبق التورتيير (Tourtière) المعروف في كيبيك.

إيلينا شوبوفا، طباخة في أحد مراكز إيواء المسنّين - Radio Canada

إيلينا شوبوفا، طباخة في أحد مراكز إيواء المسنّين - Radio Canada

وأضاف من جانبه جان-مارك ريفران، مدير الخدمات الغذائية، أن عدم وجود اللحم لا ينبغي أن يضر بالمذاق. فطبق التورتيير يحتوي على عدس وفطر وتوفو وبصل وتوابل!

وحتى فطائر الهمبرغر بدون لحم سوف تحلّ هذا العام على مائدة العديد من المقيمين في مراكز إيواء ورعاية المسنين في مونتريال.

ومع ذلك ، فإن إدارة المنشأة ترفض رؤية هذا التحول إلى الأطباق النباتية كطريقة للإقتصاد.

ويقول جان-مارك ريفران :" لدينا عملاء يطالبون بغذاء نباتي في مونتريال وعددهم في تزايد. لذا علينا بالاستعداد."

والتأثير البيئي لتربية المواشي والدواجن له أيضا وزنه في المعادلة.

"(استهلاك اللحوم) له تأثير كبير على الكوكب ونحن في عجلة من أمرنا. يجب علينا أن نتكيف ونخفض كمية اللحوم التي نستهلكها" آني ماركيز ، مديرة إدارة قوائم الطعام

أُكلة التورتيير المعروفة في كيبيك - iStock

أُكلة التورتيير المعروفة في كيبيك - iStock

وتُعدّ تكلفة البروتين النباتي عاملاً أساسيا في عزوف مراكز الإيواء عن اللحوم وفقًا لعدة مصادر حيث تصل التكلفة المتوسطة للوجبة 6,32 دولارا.  ويشمل هذا المبلغ المنتجات وتكلفة العمالة.

لكنّ إدارة المركز تتوخى الحذر. وقد وحّدت حكومة الليبراليين السابقة في عام 2016 قائمة الوجبات. لكّن هذه الأخيرة خضعت لعدة تعديلات.

ويقول جان مارك ريفران :" "كانت لدينا قائمة ربما متوازنة بطريقة مفرطة ولا يتسيغها الكل. وقد طلب منّا البعض إعادة إدماج اللحوم."

وبناءً على الطلب العام، استعاد طبق لحم الخنزير بالأناناس مكانه على موائد المقيمين في مراكز الإيواء.

ولا أحد يتحدّث هنا عن ثورة نباتية، بل تطوّر وتغيير لا يستبعد متعة الأكل.

وللإشارة، تستضيف مراكز الرعاية الطويلة الأجل (CHSLD) البالغين الذين يفقدون استقلاليتهم ولا يمكنهم العيش في بيئة معيشية معتادة.

وفي كيبيك ، كان هناك 37.468 سريراً في 2016-2017. ويوجد 83٪ من هذه الأسرّة في مراكز الرعاية العامة و 17٪ في المراكز الخاصة المدعومة من طرف الدولة.

استمعوا

(راديو كندا الدولي)

Share
فئة:مجتمع
كلمات مفتاحية:، ،

هل لاحظتم وجود خطاّ ما؟ انقر هنا!

@*@ Comments

اترك تعليقاً

ملاحظة : تعترفون ، عبر إرسال تعليقاتكم ، بحق راديو كندا الدولي بنشرها كاملة أو متجزأة أو بأية صورة كان . وتجدر الإشارة إلى أن راديو كندا

الدولي غير مسؤول عن الآراء التي تعبرون عنها. وسيتم الاطلاع على تعليقاتكم ونشرها في حال احترامها لقواعد السلوك على الإنترنيت أي: : اللياقة – نت

اللياقة – نت :

شروط استخدام الموقع

ندما تعبر عن رأيك الشخصي عبر منبر إعلامي ، عليك أن تكون لائقا ومهذبا كما لو أنك تخاطب شخصا وجها لوجه . فالإهانات والتهجمات الشخصية غير مسموحة . ذلك أن عدم الموافقة على رأي ما أو فكرة ما أو حدث ما شيء ، وعدم احترام الآخر شيء أخر. فذوو العقول الراجحة لا يتفقون دائما وهذا بدون شك يصب في مصلحة النقاش.

اللياقة – نت هي مجموعة قواعد السلوك التي يجب أن يحترمها من يستعمل شبكات التواصل الاجتماعي. وعلى الراغب في استعمال تلك الوسائل أن يطلع على تلك القواعد قبل المشاركة في أي حوار وإلا تعرض للمنع من المشاركة.

  1. إن منابر التواصل في راديو كندا الدولي ليست مغفلة . فعند التسجل على المستعمل ذكر اسمه وكنيته ومكان إقامته التي تظهر على الشاشة عند نشره أي تعليق . ولراديو كندا الدولي الحق في عدم نشر أي تعليق إذا ما شك في صحة هوية الناشر.
  2. إن سرقة هوية أي كان بهدف التضليل والإساءة للآخر تعتبر جنحة خطيرة تستدعي الطرد . ـ إن منابر راديو كندا الدولي مفتوحة للجميع بصرف النظر عن السن والعرق والدين والجنس أو التوجه الجنسي.
  3. إن منابر التواصل في راديو كندا الدولي مفتوحة للجميع بغض النظر عن السن والعرق والدين والجنس والتوجه الجنسي.
  4. أن الأقوال الافترائية والحاقدة والعنصرية والكارهة للأجانب والمثليين والمهينة أو المميزة بحق المرأة أو تجاه الأصل العرقي أو الديني أو بحق فئة عمرية لن تنشر .
  5. إن الكتابة بالخط العريض أو تسطير الكلمات أمر ممنوع.
  6. إن التعابير المبتذلة والنابية والمسيئة ممنوعة فالمنابر مواقع عامة وما يكتب عليها يمكن أن يسيء إلى البعض . ومن يستعمل لغة غير لائقة يتعرض للطرد.
  7. إن الاحترام المتبادل واجب على المستعملين . لذلك فالإهانات ممنوعة وكذلك التهديد ومضايقة الآخرين . وبإمكانكم معارضة الرأي الآخر دون مهاجمته.
  8. إن تبادل الحجج والآراء المتناقضة هو عنصر أساسي لنقاش سليم شرط ألا يتحول إلى حوار شخصي بين مشاركين يتناقشان دون الاهتمام بسائر المشاركين . وهذا النوع من المشاركة لن ينشر.
  9. إن راديو كندا الدولي يبث بخمس لغات لذلك فالنقاش عبر المنتديات يجب أن يتم باللغة نفسها المستعملة في الموقع أو في اللغتين الرسميتان ، الفرنسية و الانجليزية ، باستثناء بعض الكلمات ، محظور . كما أن الرسائل غير المتعلقة بموضوع النقاش لن تنشر.
  10. إن إرسال رسائل متكررة يضر بالتبادل والنقاش لذلك فهو غير مسموح .
  11. إن تضمين التعليقات صوراً أو أي نوع من الملفات ممنوع . أما تضمين الرسائل وصلات لمواقع أخرى فمسموح شرط أن تحترم تلك المواقع سلوك اللياقة على الإنترنيت علماً أن راديو كندا الدولي غير مسؤول بتاتاً عن مضمون تلك المواقع .
  12. إن نقل نص للغير ، حتى لو كان إسم الكاتب مذكوراً ، أمر غير مسموح إذا كان النص يشكل معظم التعليق .
  13. إن نشر الدعاية أو الدعوة للتحرك بأي شكل من الأشكال ممنوع عبر منابر راديو كندا الدولي
  14. إن كل التعليقات وسائر أشكال المحتوى يتم الكشف عليها مسبقاً ويحتفظ راديو كندا الدولي بحق عدم نشرها .
  15. يحتفظ راديو كندا الدولي بحق إقفال أي منبر كان أي وقت كان ودون سابق إنذار .
  16. يحتفظ راديو كندا الدولي بحق تغيير قواعد السلوك هذه في أي وقت كان وبدون سابق إنذار .
  17. إن المشاركة في منابر راديو كندا الدولي تسمح له بنشر التعليقات على شبكة الإنترنيت لمدة غير محددة ، ما يعني أيضا أن تلك الرسائل ستكون متوفرة على محركات البحث عبر الإنترنيت .
  18. إن راديو كندا الدولي ليس ملزماً بسحب رسائلكم من على شبكة الإنترنيت في حال طلبتم ذلك . لذلك ندعوكم للتفكير ملياً بما تودون نشره وانعكاساته

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

 حرف متوفر

*