يقول الاتحاد الكندي للأعمال المستقلّة إن شركة من أصل ثلاث شركات في كندا في قطاع الفنادق والمطاعم تفكر في إغلاق أبوابها بسبب الجائحة/ ISTOCK

يقول الاتحاد الكندي للأعمال المستقلّة إن شركة من أصل ثلاث شركات في كندا في قطاع الفنادق والمطاعم تفكر في إغلاق أبوابها بسبب الجائحة/ ISTOCK

كبار الطهاة في ألبرتا وجدوا حلا لجني خبزهم بعدما ساءت بهم الأحوال بسبب الجائحة

وسط استفحال تداعيات الجائحة على سوق العمل في كندا، كان لا بد من ابتكار أفق جديدة في الوظائف والمهن، لمحاولة التأقلم مع الأزمة الصحية المستمرة منذ أكثر من عشرة شهور في البلاد. على مستوى الفنون والمهرجانات السينمائية والثقافية والفنية على سبيل المثال، حاول البعض الاستمرار بالنشاط الافتراضي والهجين محاولين متابعة الوصال مع جمهورهم.

المحال التجارية الكبرى قامت من جهتها بتفعيل نشاطها أونلاين على شبكة الانترنيت لتعويض الخسارة. 

شلّت الجائحة مرافق وقطاعات عديدة وتسببت بإقفال العديد من المحال والمؤسسات التجارية والثقافية والفنية والمجتمعية عبر سائر أنحاء البلاد.

بدورها تعرّضت المطاعم عبر كندا للكثير من الخسائر، وقد أجبرت غالبيتها على إقفال أبوابها إبان الموجة الأولى من الجائحة وكذلك الموجة الثانية. ووجد الطهاة أنفسهم من دون عمل، لأن حتى بعض المطاعم التي استمرت في توصيل طلبيات المأكل إلى المنازل، لم تعد بحاجة إلى الطباخين كما كانت الحال قبل الجائحة. في ذلك الوقت، كان رواد هذا المطعم يأتون لتذوق وجبات معينة يعدها الطاهي المفضل لديهم.

يوفّر مطعم Jane Bond BBQ حاليا الطلبات للمنازل ويقوم بإجراء المبيعات عبر الانترنيت حتى لا يغلق كليا أبوابه/ Charlotte Dumoulin/ Radio-Canada

يوفّر مطعم Jane Bond BBQ حاليا الطلبات للمنازل ويقوم بإجراء المبيعات عبر الانترنيت حتى لا يغلق كليا أبوابه/ Charlotte Dumoulin/ Radio-Canada

في مدينة كالغاري، ثاني أكبر مدن مقاطعة ألبرتا في الغرب الكندي، وجد كبار الطهاة الحل من أجل مواجهة البطالة المفروضة عليهم، على الأقل يشغلون وقتهم ويقتلون الانتظار والترّقب الذي طالت مدّته. 

تُطلق في كالغاري اعتبارا من مطلع الشهر المقبل، سلسلة دروس في تعلم الطهي تعرض مواهب الطهاة عبر الإنترنت في شهري شباط/فبراير وآذار/مارس لجمع الأموال.

جاءت بالفكرة جولي فان روزندال ، كاتبة عمود ومدوّنة عن الطعام من المنطقة. وحظيت المبادرة بترحيب كبير في صفوف الطهاة خصوصا أنهم لا يوّظفون قدراتهم حاليا في شكل كافي، يضاف إلى ذلك حاجتهم الملّحة إلى المال.

"اطبخ مع عشّي" عنوان سلسلة من ثماني دورات أطلقتها المدوّنة الكندية المولعة بالمطبخ عبر موقع الكتروني باللغة الانجليزية.

يمكن متابعة كل دورة ومدتها 90 دقيقة من قبل حوالي خمسين طالبًا على منصة Zoom مقابل مبلغ 50$. 

تمنح كل الأموال التي سيتم جمعها لمطاعم كالغاري المشاركة في دورات تعلّم الطبخ على زووم.

تقول السيدة أدريان كيث، صاحبة مطعم Jane Bond BBQ في مدينة كالغاري، التي رحّبت بالمبادرة وتشارك فيها، إنه حتى من دون احتساب التأثير المدّمر للوباء، فإن شهري كانون الثاني وشباط هما الأكثر صعوبة لجهة جني الإيرادات.

هذه الطاهية تقترح لطلابها طبقا بنكهات كوبية بامتياز "مليئا بالألوان والاشراقات".

نفذت كل البطاقات للمشاركة في حصة الطبخ التي يقدمها الشيف بول روغالسكي صاحب "المطعم الأحمر" العريق في كالغاري الأحد المقبل. وقد اشترى خمسون من عشاق مائدة الطاهي الكندي المرموق بطاقاتهم مسبقا.

يقول الشيف الكندي لمذياع هيئة الإذاعة الكندية:

"إنني لم أقم يوما بالطهي عبر زووم ولكن باعتقادي أن الأمر سيكون ممتعا".

ستسمح الأموال وقيمتها 2500$ للشيف الكندي بأن يتنفس الصعداء قليلا. ويقول إنه سيستخدمها من أجل تسديد فواتير الكهرباء والإيجار ودفع أجور عدد قليل من الموظفين المتبقين في مطعمه.

من جانبها، لا تزال حكومة ألبرتا غير واضحة بشأن موعد إعادة فتح غرف الطعام داخل المطاعم عبر المقاطعة. والسبب يعود إلى ظهور السلالات الجديدة لفيروس كورونا في المقاطعة مما يجعل الأمر أكثر تعقيدا. 

كلما مر الوقت على الإغلاق، كلما زاد خوف جولي فان روزندال من الخسائر التي تلحق الضرر بالمطاعم المستقلة. وتأخذ مكانها سلاسل كبرى من المطاعم هي أكثر صلابة بإمكانياتها المالية.

وفقًا للاتحاد الكندي للشركات المستقلة، يفكر واحد من كل ثلاثة من رواد الأعمال في قطاع الفنادق والمأكولات في كندا في إغلاق مؤسساتهم.

(المصدر: هيئة الإذاعة الكندية، الصحافة الكندية)

روابط ذات صلّة:

حركة “عصيان مدني” لمطاعم في كيبيك

الحلول لـ”بقشيش آمن” في المطاعم في زمن الكورونا

“قرار الإغلاق سياسي” يشتكي أصحاب المطاعم في كيبيك ووزير الصحة يرّد

فئة:مجتمع
كلمات مفتاحية:، ، ، ، ، ، ،

هل لاحظتم وجود خطاّ ما؟ انقر هنا!

لأسباب خارجة عن إرادتنا ، ولفترة غير محددة ، أُغلقت خانة التعليقات. وتظل شبكاتنا الاجتماعية مفتوحة لتعليقاتكم.