اوتاوا: مأكولات شرقيّة بأياد سوريّة

سنة مضت على وصول  منصور سويدان وزوجته رشا فرعون وأولادهما إلى كندا، وكانت هذه المهلة كافية ليحقّق الزوجان اندماجهما في المجتمع الكندي وفي سوق العمل كما قال لي الأستاذ سويدان في حديث أجريته معه عبر الهاتف من اوتاوا

وقد وصلت العائلة السوريّة من السعوديّة  بكفالة خاصّة، وسهّل لها ذلك الاندماج وتدبّر أمورها اليوميّة الملحّة كالسكن وتأمين المدرسة للأولاد والتأقلم مع ظروف العيش في المجتمع الكندي.

وزاد من سهولة الاندماج اتقانهم اللغة الانكليزيّة التي هي  واحدة من اللغتين الرسميّتين في كندا إلى جانب اللغة الفرنسيّة.

منصور سويدان وزوجته رشا فرعون وصلا قبل نحو سنة إلى كندا/منصور سويدان

ويقول الأستاذ  منصور سويدان إنّ حلم فتح مطعم كان يراوده قبل مجيئه إلى كندا، ووجد الفرصة السانحة من خلال  برنامج الطبخ الذي يقدّمه معهد "ألغونكان" للقادمين الجدد.

و لا يتضمّن البرنامج دروسا لإعداد الطعام كما قال لي منصور سويدان، بل يعطي توجيهات ومعلومات حول قواعد حفظ الأطعمة ونقلها وتبريدها ، وكلّ ما يتعلّق بقواعد السلامة والنظافة.

ويقول ضيفي إنّه اختار مع شريكه في المطعم موقعا يضجّ بالحركة في أحد شوارع العاصمة اوتاوا، ويقدّم المطعم مأكولات شرقيّة، بالإضافة إلى المأكولات المطلوبة هنا تقليديّا كالبيتزا على سبيل المثال والبوتين، وهي كناية عن طبق من البطاطا المقليّة مع صلصة من اللحم وقطع صغيرة من الجبنة.

ومن السابق لأوانه كما يقول منصور سويدان الحكم على  مدى نجاح المطعم ، ولكنّه يأمل خيرا خصوصا أنّه يعمل بجهد  ونظرا لأنّ محبّي المطبخ الشرقي كثر في كندا.