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加拿大的豆腐市场一片大好

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在加拿大,豆腐曾经只是亚裔家庭和华人餐馆中的食品,但随着饮食潮流越来越转向素食,大豆类食品已日益成为主流,而且市场还在迅速扩大。

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“日昇豆腐”启动第三个豆腐厂

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“日昇豆腐”(Sunrise Soya Foods)可以说是加拿大豆腐市场的开拓者。

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这是从温哥华起步的一个豆腐公司, 1956年,莱斯利(Leslie)和苏珊·乔(Susan Joe)从在自家的厨房里做豆腐开始,在位于唐人街的家庭经营食品店 – 日昇市场(Sunrise Market)里出售豆腐。

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起步的日子是艰难的,随着他们的豆腐在华人社区里大受欢迎,莱斯利和苏珊最终建立了 “日昇豆类食品”公司(Sunrise Soya Foods),扩大了豆腐的种类,这个公司1983年在温哥华开设了第一家豆腐生产厂。

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随后,他们于 2002 年在多伦多又开设了第二家豆腐厂,扩大了生产规模。

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今年 9 月下旬,日昇的第三个豆腐厂在大温哥华开始运营。

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PHOTO : RADIO-CANADA / BEN NELMS

采用非转基因大豆

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日昇公司的总裁兼首席执行官彼得·乔(Peter Joe)说,新工厂占地 8000 平方米,是这个家族企业至今为止最大的工厂,预计每天可生产 5 吨豆腐。

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他说,豆腐采用安大略省和魁北克省的非转基因大豆制成,他们的产品遍布加拿大的主要食品连锁超市,占据加拿大豆腐市场的三分之二,而且在美国的西部和东部沿海地区也有供应。

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彼得·乔(Peter Joe)认为,人们对植物蛋白食品的兴趣越来越大,加拿大的豆腐消费量不断增长, 而且豆腐不怕来自其他植物蛋白产品(例如人造肉)的竞争,因为豆腐的种类和用途是多种多样的。

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维多利亚的生产商

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在 BC 省的维多利亚市,绿色美食 (Green Cuisine)公司 的老板安迪·坎宁安(Andy Cunningham)与彼得·乔(Peter Joe)一样,对豆腐的发展前景保持乐观态度。

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坎宁安本人是小型豆腐生产商,拥有一个小型生产厂,从 35 年前开始生产手工豆腐。

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安迪·坎宁安(Andy Cunningham)/ PHOTO : RADIO-CANADA / ADRIEN BLANC

坎宁安表示,温哥华地区的一些大型豆腐生产商,如 Superior 和日昇豆腐的工业化,打击了小型生产商,因此手工豆腐的产量在不断减少。

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但是,这些大型生产商的崛起,也清除了主流社会对豆腐的一些偏见,可以说是“清理”了豆腐市场,从而促进了豆腐的主流化。

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安迪•坎宁安(Andy Cunningham)表示,每个星期一,他和他的雇员们都会采用来自安大略省的大豆,开始制作豆腐,先制成糊状,然后将其过滤,切块,他们的豆腐在温哥华岛上都有销售。

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像彼得·乔一样,安迪·坎宁安(Andy Cunningham)也不担心人造肉等产品带来的竞争。

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相反,他说,我认为人们将被素食汉堡和类似产品所吸引,从而进入素食市场,进入素食市场后,他们很快就会发现豆腐的吸引力。

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种植大豆

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安迪·坎宁安还认为,随着气候变暖,加拿大当地的一些农场可以多种植大豆。

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他指出,由于气候的变化,安大略省的夏季更加干燥,夏天更长,这对种植大豆是有利的,一些农场不妨转为种植各种大豆,因为有市场的需求。

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( Adrien Blanc / Radio Canada)

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文章分类:经济
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