每年三月是枫树农场采集枫树汁熬制枫糖浆的季节。PHOTO : RADIO-CANADA / DANIEL COULOMBE

今年春季异常暖和,魁北克省枫树糖农场好收成

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加拿大的魁北克省是世界上枫树糖浆的主要生产地,今年春季的天气异常温暖,魁北克省圣劳伦斯河下游地区和加斯佩地区 (Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie) 的枫树糖农场都预计今年的收成将会创纪录。

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圣劳伦斯河下游和加斯佩地区枫树糖浆生产者联盟的主席贾斯汀·普洛德(Justin Plourde)说,今年的生产条件相当完美,夜里有霜冻,然后白天温度升高,促进了枫树汁液的流动和产量。

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魁北克省枫树上收集枫树汁液的龙头。/ Photo:CBC

枫树收集汁液的季节每年春季持续 4 到 6 周,贾斯汀·普洛德说,在正常情况下,圣劳伦斯河下游地区整个季节内每棵树上每只收集龙头的采集量为 3 – 3.5 磅,但今年不同,两天内一只龙头就能收获大约半磅枫树汁。

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但他同时表示,汁液多也意味着其中的糖含量较低, 就是说生产商今年将需要用更多的汁液来熬制枫糖浆。

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疫情对枫糖小屋的冲击

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每年的 3 月中下旬,魁北克省枫树糖农场附带的餐馆,也叫 “枫糖小屋”, 都会对外开放,让人们品尝枫树糖特色餐,但新冠疫情导致这些餐馆不能开放。

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魁北克省 “枫糖小屋” 通常提供的特色食品。/ Photo : Radio-Canada / Charles Contant

在这种情况下,枫树糖餐馆的业主们不得不发挥创造力,推出新产品,包括枫树糖产品食物篮等,人们可以在网上购买,自己取货或要求送货,其中的枫树糖爆米花等食品大受欢迎。

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与此同时,魁北克省于今年二月启动了 ”枫糖小屋“ 的网上平台,人们可以从这个平台购买各类枫糖产品。

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世界上四分之三枫糖浆来自魁省

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魁北克省生产的枫糖浆占全球枫糖浆市场的四分之三。PHOTO : RADIO-CANADA / MARTIN THIBAULT

根据魁北克省枫糖浆生产商协会的数据,2020年,魁北克省总共生产了 1.75 亿磅枫树糖浆,占全世界枫糖浆产量的 73%。

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该协会主任西蒙·特雷潘尼尔(Simon Trépanier)表示,粗略地说,世界四分之三的枫糖浆是在魁北克省生产的。

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他说,虽然有疫情,2020 年的枫糖浆出口创了纪录,新冠疫情把大家 “关” 在家里,很多人自己做饭,烹调时用天然的枫糖浆作为甜味剂,所以,疫情中枫糖浆的销售量反而增加了。

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用枫糖浆和红啤酒烤制的传统烤火腿。Photo : Radio-Canada

魁北克省的传统炖猪蹄馅饼浇上枫糖浆,也是一道美味。Photo : Radio-Canada/ Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

(Radio-Canada,  CBC)

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