En nuestra crónica dominical esta semana vamos a hablar de ostras. No sé o no recuerdo cómo es la cosa con las ostras en el sur, pero aquí en Canadá la temporada de las ostras llega con los meses que terminan en bre: septiembre, octubre, noviembre y diciembre.
Aunque Sylvio Douaron, biólogo en el ministerio de Agricultura, Aquacultura y Pesca de Nueva Brunswick, el especialista que Radio Canadá consultó, dice que en la actualidad esa creencia es casi una leyenda urbana, rayana en el folklor y que ahora con las técnicas de aquacultura de ostras desarrolladas en su provincia, en la costa este canadiense, se pueden comprar ostras todo el año.
Como ya ustedes saben las perlas son producidas por las ostras y no se ustedes, pero yo cuando abro una ostra, a veces me sorprendo a pensar que a lo mejor tenga una perla ¿por qué no?. Pero desde que como ostras, nunca, pero verdaderamente nunca encontré ni el más mínimo granito de arena anacarado en una ostra. La pregunta que me viene a la mente es entonces ¿por qué no todas las otras producen perlas?
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