El ruibarbo, rubarbo o rheum es una planta que aporta su sello a algunos de los platos típicos más degustados de Quebec, como por ejemplo, la tarta de ruibarbo y fresa.
En una finca de la ciudad de Lac-Brome, en la región de Estrie, provincia de canadiense de Quebec, Brigitte Keszthelyi decidió cultivarla a gran escala y elaborar un jugo aromático y atractivo a la vista gracias a su color rojo.
No es la primera vez que el ruibarbo se reinventa de alguna manera. Los griegos lo conocían ya, pero para ellos era una planta medicinal. En Europa hizo falta esperar al siglo 17 cuando el azúcar se hizo más asequible para que el ruibarbo hiciera su entrada en las cocinas de los europeos.
El ruibarbo vuelve a la moda para unos, para otros, los más jóvenes o los inmigrantes quizás, es todo un descubrimiento. Este producto sin alcohol, mezclado con ron o vodka, puede dar como resultado excelentes cocteles.
Los invito a descubrir esta planta a partir de este nuevo uso, en forma de jugo.
¡Feliz domingo!
Escuche
Por razones que escapan a nuestro control, y por un período de tiempo indefinido, el espacio de comentarios está cerrado. Sin embargo, nuestras redes sociales siguen abiertas a sus contribuciones.