Un amplio estudio ha demostrado que el consumo de nectarinas y melocotones podría reducir hasta un 40% de la incidencia de cáncer de mama en las mujeres. Se trata de una nueva investigación sobre el cáncer que tiene en cuenta la edición revisada y ampliada del libro Los alimentos contra el cáncer, publicado hace 10 años.
«Cuando es delgado, cuando se mueve mucho, cuando no fuma, cuando ingiere una gran cantidad de vegetales, crea en sus tejidos un entorno fisiológico hostil a la selección de las células cancerosas que están allí de manera constante. «- Richard Béliveau
A lo largo de los años, numerosos estudios fundamentales, clínicos y epidemiológicos han mostrado que un aumento en el consumo de productos vegetales como las frutas y las verduras, representan la clave en la reducción del riesgo de padecer un cáncer. Mejor todavía, ciertos alimentos tienen la capacidad de eliminar de raíz los microtumores que desarrollamos a lo largo de nuestras vidas y que amenazan con convertirse en un cáncer.
Los alimentos contra el cáncer, un libro de Richard Béliveau y Denis Gingras cumplió 10 años desde su lanzamiento. Richard Béliveau, en entrevista a Radio Canadá, aporta nuevos datos sobre la importancia de la alimentación para combatir ciertas enfermedades.
Desde la publicación de la primera edición del libro, que ha vendido más de 700 000 copias en muchos idiomas, se han llevado a cabo miles de nuevos estudios sobre el cáncer. Los autores se basan en el informe del Fondo Mundial para la Investigación sobre el Cáncer (World Cancer Research Fund International), que emitió 10 recomendaciones de 400.000 estudios identificados en todo el mundo.
Estos nuevos estudios se han hecho en muy grandes cohortes de hombres y mujeres. Por ejemplo, en 40.000 mujeres que siguieron durante 10 años una dieta mediterránea, hubo una reducción del 60% en el número de casos de cáncer de mama. El tabaco es responsable de un tercio de las muertes por cáncer, el segundo tercio es causado por la obesidad y la alimentación. Para las dos principales causas de muerte en Canadá, el cáncer de pulmón y el de colon, se estimó que el 90% de estos cánceres podrían prevenirse con cambios relacionados con el estilo de vida.
Cuando no se especifica el tipo de frutas y verduras que se consumen, la protección de esas frutas y verduras equivale a solo un 8 a 9 % para la mayoría de cánceres, indica el Dr. Béliveau.. Pero en este nuevo estudio, en el mismo grupo de mujeres, se les preguntó si comían bananas o naranjas. Si las mujeres consumían bananas y naranjas significaba cero % de protección contra el cáncer de seno. Ahora bien, en el mismo estudio, si las mujeres respondían que consumían duraznos por ejemplo, eso significaba un 40% de reducción del cáncer de seno. Los arándanos un 30%. Se trata de una especificidad molecular en la composición de algunos vegetales que está asociada a una protección específica contra ciertos cánceres.
El café fue una sorpresa en relación al primer libro, dice el Dr.Béliveau. Hubo más de 800 componentes fitoquímicos que fueron aislados en el café.
«Eso da una reducción del 20% de la incidencia de cáncer en general, para cáncer de mama es del 56%, el cáncer de hígado, 40%, y 18% para el melanoma. No es la cafeína, sino otras moléculas del café”.
“Algunos alimentos contienen una cantidad importante de compuestos químicos no-nutritivos (fitoquímicos) que parecen tener un papel crucial en este efecto de prevención química”.
Otros estudios analizaron de cerca las propiedades antiinflamatorias del aceite de oliva.
Estos estudios han demostrado que en dos semanas, la mera adopción de una dieta que contiene una gran cantidad de plantas cambió drásticamente la composición de la flora intestinal, estrechamente asociada con el funcionamiento del cerebro: «El vientre es el segunda cerebro, cuando come bien, usted influencia su vientre y juega sobre su bienestar, también», concluye el investigador.
Finalmente es la variedad de alimentos, la curiosidad en la alimentación, en el universo de frutas y verduras, leguminosas, es su consumo el que nos protege. El ajo, la cebolla, los coles, el té verde, el chocolate, el aceite de oliva y el vino tinto, es comer salud. Hay que dejar los productos transformados e industriales si se quiere vivir mejor. Es el consejo del Dr Beliveau.
Richard Béliveau es una eminencia en el área del cáncer, profesor de bioquímica en la Universidad de Quebec en Montreal y Director Científico de la Cátedra de Investigación en la prevención y tratamiento del cáncer.
La entrevista con el Dr. Béliveau fue realizada por Francis Reddy, de Radio Canadá.
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