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Estudio establece relación entre los alimentos ultra-transformados y algunas enfermedades graves

Un estudio revela que una alimentación rica en alimentos ultra-transformados está asociada a la obesidad, la diabetes y la hipertensión arterial, todos factores de riesgo de enfermedades del corazón y de los accidentes cardiovasculares, ACV.

El estudio pedido por la Fundación de Enfermedades del Corazón y del ACV, precisa que comparados al resto de la población canadiense, los adultos que consumen las más grandes cantidades de alimentos ultra-transformados tienen 31% más de posibilidades de sufrir de obesidad, 37% de sufrir de diabetes y 60% de sufrir de hipertensión arterial.

Jean-Claude Moubarac, profesor adjunto en el Departamento de Nutrición de la Universidad de Montreal y autor del estudio, afirma que se trata de la primera investigación en Canadá en establecer la relación entre el consumo elevado de estos alimentos y la prevalencia de varias enfermedades crónicas.

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La Fundación de Enfermedades del Corazón y del ACV explica que los alimentos ultra-transformados contienen muchos ingredientes agregados que han pasado por toda una serie de tratamientos. Se habla aquí de papas fritas, bombones, helados, cereales dulces para el desayuno, sopas en lata, croquetas de pollo y los perros calientes (hot-dogs).

Estos productos contienen poco o nada de alimentos enteros. Son a menudo ricos en calorías, azúcares libres, sodio o grasas saturadas. La Fundación señala que estos productos están altamente representados en la oferta alimentaria, son poco costosos y cuentan con una gran publicidad.

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Según el estudio, el consumo promedio de alimentos ultra-transformados entre los adultos canadienses representa 47% de las calorías cotidianas. Un estudio anterior de Jean-Claude Moubarac reveló que la situación es todavía peor en los niños entre 9 y 13 años. Sesenta por ciento de las calorías que consumen provienen de esta categoría de alimentos.

La Fundación recomienda líneas directivas y políticas más estrictas, teniendo en cuenta la proliferación de los alimentos ultra-transformados, envueltos y listos para comer.

La Fundación espera también la instauración de políticas como el etiquetado nutricional obligatorio en la parte delantera de los envoltorios y restricciones en materia de publicidad de alimentos y bebidas destinadas a los niños.

RCI/La Presse Canadienne/lactualite.com

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