Las microcervecerías o cervecerías artesanales son cervecerías que producen una cantidad limitada de cervezas, a diferencia de la corporativas a gran escala. Generalmente, sus dueños son independientes.
La provincia de Quebec por ejemplo, cuenta desde 2016 con más de 150 microcervecerías o cervecerías artesanales que producen alrededor de 3.348 marcas de cerveza. Una de ellas es la Microcervecería Pit Caribou de la región de la Gaspésie, península situada en el centro-este de la provincia de Quebec.
Teniendo en cuenta que la pandemia de la COVID-19 ha provocado una escasez de productos antisépticos en tiendas y farmacias, la Microcervecería Pit Caribou y la destilería La Société Secrète (La Sociedad Secreta) se asociaron para producir dos productos antisépticos fabricado por la primera vez a 100% en Gaspésie. Además de una gran solidaridad, las dos empresas demuestran la fuerza de una fabricación local frente a una escasez mundial de productos antisépticos.
Y aunque las otras destilerías que participan al esfuerzo por contrarrestar la propagación del Coronavirus se enfrentan a la escasez del alcohol a destilar, la Microcervecería Pit Caribou tiene la capacidad para producir desde la semana próxima, cerca de 20.000 litros de mosto que será destilado por La Société Secrète.
(Foto: Facebook de Pit Caribou)
“La receta de los productos antisépticos viene de la Organización Mundial de la Salud, OMS, y nosotros estamos cerca de obtener la aprobación del ministerio de Salud de Canadá”, Amélie-Kim Boulianne, co-propietaria de La Société Secrète.
Uno de los productos será un gel para las manos y el otro, un líquido para desinfecciones de todo tipo, disponible en recipientes de 18 litros. La destilería que fabrica ginebra con su propio mosto, está situada en la región de Cap-d’Espoir en Gaspésie. Su asociación con la microcervecería Pit Caribou le permite contar con el volumen y la rapidez de acción necesaria para hacerle frente a la emergencia sanitaria.
Los productos serán distribuidos por la microcervecería en su red de distribución. “Vamos a ofrecerlos primero a los establecimientos de cuidados de la salud”, afirma Jean-François Nellis, co-propietario de Pit Caribou. La preparación de un mosto especial para estos productos no requiere el mismo tiempo de fermentación como para una cerveza y “solo se quiere el azúcar en grano que se destilará para obtener un producto final con un volúmen de 80% de alcohol”, agrega Jean-François Nellis.
RCI/pitcaribou.com
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