Las trincheras culturales en la lucha entre veganos y carnívoros avanzan o retroceden según salen publicadas nuevas investigaciones en torno a los méritos y peligros de cada una de estas opciones alimenticias, que no escapan a las etiquetas políticas con las que se caracterizan ambos bandos.
Un estudio recientemente publicado en el Revista Europea de Nutrición Clínica, en la que participaron investigadores de la Universidad de Quebec en Montreal (UQAM), llegó a la conclusión de que “una dieta vegana no sería perjudicial para la resistencia física y la fuerza muscular en mujeres jóvenes y saludables, añadiendo que la resistencia sería más elevada en los veganos en comparación con los omnívoros, contradiciendo así algunas creencias populares entre la población que le quitan mérito al veganismo.
En el estudio, las mujeres veganas demostraron más resistencia que las mujeres omnívoras.(Foto: iStock)
En su introducción, los investigadores de la UQAM destacaron que las dietas a base de plantas, además de ganar popularidad, podrían reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y mortalidad por todas las causas. Sin embargo, señalan ellos, en la población general, existe la creencia popular de que una dieta vegana puede estar asociada con un menor rendimiento en el ejercicio de los individuos veganos debido a la falta de ciertos nutrientes como las proteínas, la creatina, la vitamina B12 y la vitamina D.
En el estudio participaron 28 mujeres veganas desde hace por lo menos dos años y 28 mujeres omnívoras con una composición corporal similar. Ellas participaron en pruebas de fuerza y resistencia después de pedirles que anoten todo lo que comían durante tres días.
Una de las pruebas de resistencia buscaba establecer cuánto tiempo la persona podía seguir adelante antes de tener que parar. Uno de los investigadores, Guy Hajj Boutros, explicó que se trataba de una prueba de fatiga, en la cual las veganas se desempeñaron mejor que las omnívoras.
La popularidad de las dietas vegetarianas está creciendo, ayudada por campañas como la auspiciada por el organismo Gente para el Tratamiento Ético de los Animales, en el metro de Toronto. (Foto: Chris Glover/CBC )
Muchos canadienses inician el año nuevo tomando una resolución. Ya sea dejar el alcohol, guardar su tarjeta de crédito o dejar de afeitarse. Para algunos canadienses, la nueva resolución es dejar de consumir carne, lácteos y otros productos animales, para hacerse, entre varias alternativas, vegetarianos o veganos.
El veganismo elimina todos los alimentos de origen animal, incluyendo la carne, los lácteos, los huevos y los productos derivados de ellos. En su lugar tienen una dieta compuesta de frutas, verduras, granos enteros, legumbres, nueces y semillas. Esta dieta, argumentan los veganos apoyados por investigaciones pueden ayudar a las personas a vivir más tiempo.
Otras investigaciones muestran que los veganos no son muy amigos de fumar o beber alcohol, mantienen un peso adecuado, hacen ejercicio y evitan alimentos altamente procesados.
Los vegetarianos y veganos han visto una mayor oferta de productos adecuados para su dieta. (Andrew Weber/AP Images para ALDI U.S.)
En Canadá, la capital de los veganos está junto a las aguas del Pacífico. Investigadores de la Universidad de Dalhousie declararon que hay más veganos per cápita en Columbia Británica que en cualquier otra provincia del país. El veganismo es una forma de vida para un pequeño pero influyente número de columbo-británicos.
Los investigadores de Dalhousie también señalaron que el número de veganos ha aumentado poco en Canadá, pero se ha mantenido relativamente estable durante la última década.
Fuentes: CBC / M. Zeidler / K. McGillivray / European Journal of Clinical Nutrition / CTV / Canadian Press / RCI
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