Según informa la agencia Reuters, Singapur dió luz verde a una empresa de origen estadounidense llamada “Eat Just” para la comercialización de carne de pollo cultivada en laboratorio. Según el comunicado, es la primera aprobación reglamentaria del mundo para la denominada “carne limpia” que no procede de animales sacrificados. Singapur se convierte en el primer país en el mundo en regular la venta de este tipo de comida elaborada gracias al cultivo de células en laboratorio que evitaría de alguna manera el sacrificio de animales.
La Agencia para la Seguridad Alimentaria de Singapur aprobó la venta al público del producto luego de haber realizado todos los análisis correspondientes para comprobar si este tipo de carne producida en laboratorios a partir de células animales es apta para el consumo humano. La empresa “Eat Just” podrá entonces comenzar con la comercialización de su “carne de pollo” bajo la marga “Good meat” (carne buena).
Los bocados de pollo hechos con pollo cultivado en el laboratorio y desarrollados por Eat Just. Eat Just, Inc./Manual a través de REUTERS
En realidad, el primer producto procesado de carne de “Eat Just” será presentado como “nuggets de pollo” que serán vendidos a precio de pollo de primera calidad en su lanzamiento en un restaurante de Singapur. Según el cofundador y director general de la empresa, Josh Tetrick, este lanzamiento se realizará a “muy corto plazo”.
Este tipo de emprendimientos responden a diversas preocupaciones que golpean a la sociedad de nuestros días, es decir, la necesidad de alternativas a la carne regular debido a la preocupación por la salud humana, el bienestar de los animales y el cuidado consciente de nuestro medio ambiente.
Ya existen opciones que hacen hincapié en el reemplazo de la proteína animal por la vegetal como alternativa para sobre todo, respetar el bienestar de los animales. En este caso concreto, no se trata de reemplazar la proteína animal por la vegetal sino la producción de la llamada “carne limpia o cultivada” en laboratorio a partir de células musculares de animales. Al contrario de la “carne” de origen vegetal de las ya reconocidas “Beyond Meat” o “Impossible Foods”, este nuevo producto no será apto para veganos pues el origen es totalmente animal.
Un filete de pollo cultivado en el laboratorio desarrollado por Eat Just. Eat Just, Inc./Manual a través de REUTERS
La empresa “Eat Just”, en declaraciones recogidas por el sitio de tecnología Xataka, ha calificado este anuncio como un “gran avance para la industria alimentaria mundial” y espera que muchos países del mundo aprueben prontamente este tipo de carne basada en células, con un origen más ético que la carne convencional.
Evidentemente este proceso está en una etapa de incipiente desarrollo, y como siempre, en estos momentos, lo que ralentiza la comercialización a gran escala es el alto costo de producción de este artículo particular. Según un artículo de la BBC, “Eat Just” declaró que cada “nugget” o pieza de pollo fabricada en laboratorio podría ascender en estos momentos a unos 50 dólares. Independientemente del costo actual, que evidentemente caerá si el producto logra la aceptación deseada, la empresa aseguró que lo importante es que este producto de laboratorio es “más saludable y sostenible que la carne de pollo producida a partir del sacrificio del animal.
BusinessWire informó que hasta el momento se han puesto en funcionamiento más de 20 líneas de producción en biorreactores de 1200 litros y no se han utilizado antibióticos durante el proceso. Las validaciones de seguridad y calidad demostraron que este “pollo cultivado y cosechado en laboratorios cumple con las normas de la carne de ave, con un contenido microbiológico extremadamente bajo, y por consiguiente significativamente más limpio que el del pollo convencional. Este informe consigna igualmente que el análisis también demostró que el pollo cultivado contiene un alto contenido de proteínas, una composición diversificada de aminoácidos, un alto contenido relativo en grasas monoinsaturadas saludables y es una fuente rica en minerales.
Un filete de pollo cultivado en el laboratorio desarrollado por Eat. Eat Just, Inc./Manual a través de REUTERS
Cabe destacar que “Eat Just” no es la única empresa que está desarrollando este tipo de productos; “Future Meat” y “Memphis Meats” son otros dos emprendimientos con las mismas características.
En realidad no es al azar que sea en Singapur donde se haya aprobado por primera vez en la historia un producto de estas características. Singapur es una ciudad estado de aproximadamente 5.7 millones de habitantes, que hasta la fecha produce solo el 10% de los alimentos que consume. En los últimos tiempos, Singapur ha establecido ambiciosos planes para aumentar la producción local y hacer crecer esos pobres porcentajes en la próxima década, apoyando innovadores planes de agricultura de alta tecnología y nuevos medios de producción de alimentos, como por ejemplo, el cultivo de carnes de laboratorio. El anuncio de la aprobación de “Eat Just” es en realidad el segundo en este año. La empresa había anunciado en octubre una asociación con un consorcio asiático para la gestión de inversiones centradas en los sectores de la alimentación y la agroindustria para construir y operar instalaciones de producción de proteínas vegetales en Singapur con el fin de satisfacer las necesidades de estos productos en todo Asia.
Fuentes: Reuters, Xataka, BBC, BusinessWire, agencias.
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