Une étude menée par Hubbard Ernie, biologiste moléculaire dans une clinique alternative dans le comté de Marin en Californie, souligne la présence de métaux lourds dans le chou kale et autres légumes verts feuillus.
Selon cette étude, ce légume en particulier très prisé par les consommateurs un peu partout sur la planète et au Canada, semble accumuler plus de thallium et autres métaux lourds que les autres légumes.
L’étude menée sur une vingtaine de patients qui consomment ce chou systématiquement tous les jours a permis de déceler chez eux une forte fatigue, la perte de cheveux ainsi que des problèmes cutanés.
L’auteur de l’étude a effectué le test avec le produit détoxifiant Znatural qui sert à stabiliser les métaux lourds, à les rendre moins toxiques et plus facile à éliminer. Ce test sur l’urine des patients a permis de mettre en évidence une concentration de Thallium largement au-dessus de la normale.
Le chercheur se demande si la présence des métaux lourds dans ce légume pourrait être attribuable au sol ou à l’eau en Californie. Pour l’instant, cette préoccupation reste sans réponse.
Une étude qui ne fait pas l’unanimité
Ariane Lavigne, nutritionniste
Ariane Lavigne est membre des diététistes du Canada et elle fait partie de Vivaï, une équipe de diététistes et de nutritionnistes spécialisés dans les stratégies nutritionnelles sur mesure au Québec.
Elle recommande une extrême prudence dans la prise en compte des résultats de cette étude et souligne qu’il faut des travaux supplémentaires, pour valider les résultats du chercheur américain dont l’étude porte sur un échantillon très restreint de la population.
Elle suggère aux consommateurs canadiens de s’en tenir au guide alimentaire du Canada qui prône une grande variété de légumes verts dans l’assiette compte tenu de leur apport important en minéraux, calcium, potassium et autres vitamines A et C, tout en mettant en garde contre les excès pouvant conduire à une toxicité.
Ariane Lavigne s’est entretenue avec Alice Chantal Tchandem
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