Le cidre de glace selon la tradition du vin de glace
Depuis environ vingt-cinq ans, des Québécois tentent de mettre au point le cidre de glace selon des techniques qui s’apparentent à celles des vignerons du sud de l’Ontario et de la côte ouest canadiens qui l’hiver au même moment sont affairés à la production de vins de glace.
En 1988, les premiers permis de production artisanale de cidre de glace étaient délivrés, ouvrant tranquillement ainsi la porte à ce qui deviendra rapidement une véritable passion pour une poignée de viticulteurs: l’élaboration de produits de plus en plus raffinés.
Un Festival du cidre de glace est aujourd’hui présenté en plein cœur de l’hiver québécois : Le Mondial des cidres de glace – un événement unique au monde en son genre qui braque les projecteurs sur un produit qui s’exporte aujourd’hui jusqu’au Japon.
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