Para hablar de este tema, vamos a utilizar el término acuipónico. Pero vamos por parte, como decía el descuartizador de Londres. La acuicultura es como ya sabemos, el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de crianza sobre todo, de especies acuáticas animales. Y la agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar plantas usando disoluciones minerales en vez de suelo agrícola. Esta larga introducción es porque el tema del que les quiero hablar comprende esos dos métodos y su instigador lo llama Cultura acuipónica de peces y lechugas.
Marc Laberge tiene una finca acuipónica en Sainte Agathe, en la región de las Laurentides, provincia de Quebec, y produce lechugas y truchas con este modo de producción desde hace 10 años. Un modo de cultura que se encuentra en expansión, ya que hace 10 años él era prácticamente la única persona en el mundo en producir comercialmente truchas y lechugas. Hoy sigue siendo uno de los más importantes, pero el método es utilizado en otros lugares del mundo y más particularmente en Chile.
El método de Marc Laberge utiliza la misma agua para la cría de los peces y la cultura de las lechugas, sin agregar ningún abono o insecticida, lo cual hace una producción que podríamos llamar biológica, aunque no todo el mundo está de acuerdo con esta denominación, puesto que las raíces de las lechugas están en el agua y no en la tierra, y son los residuos de la piscicultura que procuran los nutrimentos necesarios al crecimiento de las plantas.
Actualmente, con una producción anual, solo con la finca en Sainte Agathe, de 7 toneladas y media de truchas, y 48 toneladas de lechuga, en su mayor parte destinadas a los restaurantes. Y con sus 11 años de experiencia, Marc Laberge es el productor más grande del mundo de cultura acuipónica comercial y con los proyectos que tiene en mente, va a aumentar todavía más su producción, porque tiene la intención de abrir una nueva fábrica acuipónica en los alrededores de Montreal.
EscucheMarc Laberge fue entrevistado por Julien Lafille del programa Bien dans son assiette de la radio francesa de Radio Canadá.
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