Casi 4 meses después del inicio oficial de la “temporada del azúcar” 2020, como se le suelen llamar aquí en Quebec a la temporada de la cosecha de jarabe de arce, los Productores y Productoras de Jarabe de Arce de Quebec (Producteurs y Productrices Acéricoles du Quebec, PPAQ) y el Consejo de la Industria del Arce (Conseil de l’Industrie de l’Érable, CIE), anunciaron que la cosecha de jarabe de arce acaba de batir un nuevo récord con una producción estimada en más 175 millones de libras de jarabe de arce para todo Quebec.
A pesar que la pandemia de COVID-19 ha tenido un impacto en los procedimientos y métodos utilizados por la industria, esto no logró frenar el flujo de los arces quebequenses. La adición de 2,3 millones de muescas u orificios en los árboles en los últimos dos años y un abril bastante frío pueden explicar esta temporada particularmente excepcional.
Forma tradicional de cosechar la savia del arce, con la que se hace el jarabe de arce. (iStockphoto)
«Este anuncio nos hace muy felices, y es ciertamente bienvenido, después de una temporada que comenzó en la incertidumbre y estuvo sembrada de obstáculos. La resistencia e ingenio demostrados por los productores de jarabe de arce en los últimos meses han sido recompensados y estoy muy contento por ello. Este extraño año sin duda quedará grabado en nuestra memoria y en la historia de nuestra organización” Serge Beaulieu, Presidente de la PPAQ desde 2007.
Sylvain Lallu, presidente del Consejo de la Industria del Arce, CIE, compradores al por mayor de la producción jarabe de arce quebequense, afirma que también se siente orgulloso del trabajo realizado por todos sus miembros para garantizar una continuidad segura de las operaciones desde el mes de marzo.
“A pesar de la pandemia, la demanda del jarabe de arce para la venta al por menor se ha mantenido muy fuerte hasta ahora. Y se espera que se recuperen las ventas en los hoteles, restaurantes e instituciones y tiendas de regalos, que han sufrido de frente al impacto de la pandemia” Sylvain Lallu, presidente del Consejo de la Industria del Arce, CIE.
En tiempos más modernos la savia es llevada por intermedio de bombeo y pequeños tubos plásticos hasta cabaña donde se hace hervir para fabricar el jarabe de arce. (iStockphoto)
Adaptar las formas de trabajar
Este año, la pandemia de COVID-19 impuso sus desafíos a los propietarios de las plantaciones de Arce. Los productores y productoras de jarabe de arce, tomaron muy rápidamente las medidas que se imponían para reducir al mínimo la propagación del virus y el impacto en la producción del jarabe.
Se puso una atención especial en revisar la entrega de barriles de jarabe, la venta directa en las fincas, la limpieza del equipo y los viajes de una región a otra, para asegurar la continuidad de las actividades, cumpliendo al mismo tiempo con las normas de higiene emitidas por el gobierno. En lo que respecta a la venta directa a los consumidores, muchos productores han tenido que innovar y adaptar sus métodos, adoptando en particulara las ventas en línea.
Cosecha de jarabe de arce en Quebec de 2011 a 2020. (Foto: ppaq.ca)
Jarabe de arce durante todo el año
De hecho, aunque la “temporada del azúcar” haya terminado, es posible comprar jarabe de arce durante todo el año. Hay que resaltar aquí que, siendo los quebequenses grandes consumidores de jarabe de arce, dependiendo de la cosecha anual, muchas veces es imposible encontrar jarabe en el mercado.
Nueva cabaña para fabricar el jarabe de are. (Foto: CNW/ppaq)
El sitio Internet erabledici.ca permite a los consumidores saber cuáles son las empresas que ofrecen la venta en línea o que hacen la entrega a domicilio de los diferentes productos derivados del jarabe de arce.
La misión de la organización de Productores y Productoras de Jarabe de Arce de Quebec, PPAQ, es de hacer la promoción de los intereses de los productores de Quebec y de desarrollar todo el potencial de producción y ventas de los productos del jarabe de arce de la provincia, al mismo tiempo que se respetan las reglas de desarrollo durable.
- Los PPAQ representan a 11.300 productores y 7.400 empresas productoras, cuya calidad de trabajo permite a la provincia de Quebec,
- Aseguran en promedio y anualmente 72% de la producción mundial de jarabe de arce Valorizan la marca Arce de Quebec
- Coordinan los esfuerzos de comercialización en el mercado
- Coordinan la promoción de los productos de arce a nivel internacional en nombre de la industria canadiense del arce
- Orientan y animan también la Red Internacional de Investigación e Innovación sobre el arce.
RCI/ppaq.ca/Internet
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