Recetas de Cuba

Ingredientes:

-Pescado 800g
-Sal 20g
-Pimienta molida 0,5g
-Jugo de limón 145ml
-Camarones 215g
-Cangrejo 145g
-Salsa bechamel 326g
-Queso amarillo 215g
-Papas 580g
-Vino blanco 125ml
-Caldo espesado 290ml
-Pimienta en grano 0,5g
-Laurel (1/2 hoja) 0,2g
-Vinagre 5 ml
-Aceite vegetal 20m

Preparación

Extraer los filetes del pescado, porcionar en dos piezas de 87 gramos cada una, sazonarlas con sal, pimienta y limón, rellenarlas con los camarones, ya limpios, hervidos en agua con vinagre, pimienta en grano y laurel, cortados a la jardinera fina, colocar la otra pieza sobre el relleno. Colocar los filetes rellenos en una tártara untada con aceite, verter el caldo caliente. Cubrirlo con un papel engrasado e introducir en el horno, por un tiempo de 8 minutos, aproximadamente, sacar del recipiente y escurrirlo. Situar sobre recipiente refractario, introducirle la muela de cangrejo, hervida y limpia, de forma que sobresalga artísticamente la parte no carnosa. Cubrir con salsa bechamel, colocar láminas de queso y gratinar en salamandra u horno bien caliente.
Ingredientes para 5 personas. Que le aproveche

Ingredientes:
Maíz tierno molido 1 taza
Leche ½ taza
Huevo 1 unidad
Harina de trigo 2 cucharadas
Sal 1 cucharadita
Aceite 3 cucharaditas
Vegetales salteados 1 taza