Recetas de Colombia

Ingredientes:

Ingredientes para preparar Arroz de lisa (barranquilla, atlántico)
– 6 Tazas de agua
– 3 Tazas de arroz, lavado
– 1 Mano de lisas (4 lisas)
– 1 Taza de guiso
– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Se lavan muy bien las lisas, se sancochan por 10 minutos, se bota el agua y se desmenuzan sacándoles las espinas. Se prepara el guiso con aji topito, pimenton, cebolla en rrama, apio y cilantro. se mezclan el guiso y el arroz y se dejan sofreír unos minutos, se añade al agua, y se cocina a fuego medio hasta que empiece a secar, se revuelve, se prueba de sal y se corrige si es necesario; se tapa y se deja a fuego lento hasta que esté el grano blando. Se sirve acompañado de salsa de tomate al gusto del comensal, aguacate y un buen tarro de agua de panela; pa que más

Ingredientes:

Cuatro libras de ñame   (2 kilos) pelados y picados, una libra de queso criollo, picado en cuadritos  tres cucharadas de suero  atolla buey,   una cucharada de jugo de limón  y 10 tazas de agua.

Sofrito

250 gramos de cebolla cabezona, pelada  y picada,  tres dientes de ajo triturados,  un tomate maduro pelado y picado en cuadritos,  en dos cucharada de aceite para sofreír,  revolviendo, hasta lograr una salsa.

Preparación

Se pone a cocinar el ñame en los diez litros de agua hasta que quede casi deshecho o cocido (45 minutos aproximadamente) se agrega el queso, el sofrito, se deja  a fuego medio por unos 10 minutos, se agrega el suero y se deja al  fuego 5 minutas mas.

Se sirve con arroz de coco